Shaun Hill, Jan Paul og Christian Skovdal Andersen skal på mandag brygge en Baltic Porter på Bornholm.
I forbindelse med Shaun Hill (tv), Hill Farmstead Brewery’s besøg i Danmark, skal han brygge ved Svaneke Bryghus. Hill Farmstead Brewery er et af verdens absolut allermest anerkendte bryggerier i verden. RateBeer udråbte det til verdens bedste bryggeri i 2012 – og andetbedste i 2013. Før han startede Hill Farmstead op, var han chefbrygger ved Nørrebro Bryghus restaurantbryggeri. I morgen – fredag den 10. oktober – kommer 13 Hill Farmstead øl på ved både Mikkeller Bar og Mikkeller & Friends i København. Shaun Hill er til stede. På billedet ses han sammen med Anders Kissmeyer.
Svaneke Bryghus skriver i dag:
Gæstebryg af kendt amerikansk brygger på Svaneke Bryghus
I 2008 var han på Bornholm første gang: Shaun Hill fra Vermont/USA. Denne gang var han lige kommet til Danmark for at overtage positionen som chefbrygger på Nørrebro Bryghus i København. Svanekes brygmester Jan Paul og Shaun Hill mødtes kort tid derefter til et arrangement i København og blev hurtigt venner. Idéen til det første fællesbryg opstod og ”Green Mountain IPA” så dagens lys på Restaurant Bryghuset i juli 2008. I 2009 blev det til endnu et fællesbryg på Restauranten – denne gang ”Black Hill IPA”. Begge ølsorter af den meget humlede IPA-type, som Shaun i sin tid nærmest var berygtet for. Efter godt halvandet år i Danmark vendte Shaun næsen hjem mod New England igen for at starte sit eget bryggeri: Det nu verdenskendte ”Hill Farmstead Brewing” – kåret som verdens bedste bryggeri på RateBeer i 2012 og som næstbedste bryggeri i 2013. Men stilen skiftede: Fokus blev rettet mod fadlagring af øl, dvs. øl som modner i diverse egetræsfade og sidenhen blandes – lige som man gør med god vin. Det gav gevinst og folk valfarter i dag nærmest til Vermont for at se mesteren gøre sine tryllekunster – således også Svanekes brygmester.
Brygmesteren blev i april måned hædret af Bryggercorporationen og Bryggeriforeningen med et Jubilæaumslegat – og det havde han lovet at bruge på en rejse til Vermont og sin ven Shaun. I september måned blev rejseplanerene så ført ud i livet og både New York, Vermont og Montréal stod på programmet. Efter et par gode dage i øllets navn blev det besluttet at gennemføre endnu et fællesbryg – på Bornholm.
Mandag, den 13. oktober bliver der således brygget 8.000 liter røget Baltic Porter tilsat lokal honning. Baltic Porter er en stærk og sort øltype gæret på undergær dvs. pilsner gær – og netop Svaneke Bryghus´ ́undergær er noget helt for sig selv. Når øllet brygges og gæren høstes bliver det til 110. generation af denne unikke stamme.
Ud over de to førstnævnte vil Christian Skovdal Andersen fra danske BEER HERE være med til brygningen. Christian har lige akkurat bosat sig på Bornholm med sin australske hustru Jessica og har planer om at starte en lille ølproduktion op på øen – og det var for resten Christians idé med honningen.
Øllet skal siden sælges i både USA, Norge, Sverige og – selvfølelig – Danmark.
Læs mere: