Nørrebro Bryghus: Peter Sonne afløser Søren Parker Wagner

Brygger skifte ved Nørrebro Bryghus i dag. Croocked Moon Brewing skal fremover brygges ved Fanø, Rækker Mølle og Svaneke.

Peter Sonne (billedet) startede i dag på deltid som ny brygmester på Nørrebro Bryghus restaurantbryggeri i Ryesgade, København. Samtidig fortsætter han uforandret som direktør og brygmester for Halsnæs Bryghus – han brygger også ved Herslev Bryghus. Det oplyser han til Beerticker.dk. Den 34-årige diplombrygger uddannede Peter Sonne var også ved Nørrebro Bryghus før Halsnæs Bryghus – samt sideløbende ved starten af Halsnæs Bryghus. Havde før da en fortid ved det gamle Ølfabrikken og efterfølgende GourmetBryggeriet.

Så sent som april var Peter Sonne tilbage på Nørrebro Bryghus for sammen med Søren Parker Wagner at brygge samarbejdsbrygget Underdog Pale Ale.

Brygmester skiftet sker efter den 28-årige Søren Parker Wagner ønskede at stoppe for at koncentrere sig om kontraktbryggeriet Croocked Moon Brewing og den nye københavnske ølbar Fermentoren. Foruden han også er gymnasielærer på Gammel Hellerup Gymnasium.

Den ligeledes diplombrygger uddannede Søren Parker Wagner var sammen med Peter Sonne på Nørrebro Bryghus i dag for at brygge sit sidste bryg der. Et bryg mere af Bad Karma – porter med kaffe og chokolade – til hans eget Croocked Moon Brewing. Den har ikke haft premiere endnu. Søren Parker Wagner har sideløbende brygget hans Croocked Moon øl ved Nørrebro Bryghus. Foruden der også er kontraktbrygget ved Fanø Bryghus og Amager Bryghus.

På det seneste har Søren Parker Wagner (billedet) bl.a. brygget tre nye Croocked Moon øl ved Nørrebro Bryghus, der får premiere ved åbningen af Fermentoren. Fremover skal Croocked Moon Brewing kontraktbrygges ved Fanø Bryghus og Rækker Mølle Bryghus – sidstnævnte kontraktbrygger nu også for flere bryggerier. Der er også planer at kontraktbrygge ved Svaneke Bryghus.

Før Peter Sonne og Søren Parker Wagner var amerikaneren Shaun Hill chefbrygger på Nørrebro Bryghus restaurantbryggeri. Han vendte tilbage til USA og startede det meget succesfulde bryggeri Hill Farmstead Brewery – foruden han har det danske kontraktbryggeri Grassroots Brewing, der er tilknyttet Fanø Bryghus.

Fotos: Henrik Papsø