Peter Sonne lancerer Flying Couch Brewing

Peter Sonne – der ellers brygger ved Nørrebro Bryghus, Halsnæs Bryghus og Herslev Bryghus – skal lege under Flying Couch Brewing navnet.

Peter Sonne lancerer nu kontraktbryggeriet Flying Couch Brewing. Et kontraktbryggeri hvor han selv har totalt styr på brygprocessen, for han brygger selv øllet ved Nørrebro Bryghus. Han er brygmester ved restaurantbryggeriet i Ryesgade. Peter Sonne er desuden brygmester på Halsnæs Bryghus, foruden han også brygger på Herslev Bryghus.

Flying Couch Brewing bliver Peter Sonne’s “legeplads”, siger han til Beerticker.dk. Der hvor han f.eks. kan lave de ekstra humlede øl, som ikke passer ind i sortimentet på Halsnæs Bryghus. Foruden brygge diverse øltyper med kant – inklusiv der også er planer om fadlagrede øl. Endvidere kommer der også samarbejdsbryg under Flying Couch navnet.

Den første øl Dude får forpremiere ved Frederikssund Øl Smagning i morgen. En American Pale Ale på 5,5% med Chinook og Cascade humle. To øl mere er brygget – en IPA/American Pale Ale samt en husøl til Ørsted Ølbar. Ejeren Kim Christiansen samt personale var på Nørrebro Bryghus, hvor de fulgte Peter Sonne brygge øllen. Desuden er der konkrete planer om Black IPA, Imperial Stout samt en Imperial Pilsner med porse. Øllet kommer på fad.

Den egentlig lancering af Flying Couch Brewing med de første tre øl bliver i februar – tid og sted er ikke afgjort endnu.

Navnet Flying Couch kommer fra, at man kan få gode ideer på en sofa. Et foreløbigt lille udkast til logo ses her.

Peter Sonne har Jannik Sahlholdt med i Flying Couch Brewing som samarbejdspartner på fritidsbasis. Dels til det praktiske papirarbejde foruden han også er “inspirator” på det ølmæssige plan. Jannik Sahlholdt var til og med juli sidste år barchef på Mikkeller Bar, hvor han efter eget valg stoppede. Desuden har han tidligere arbejdet ved Ølbaren og Ørsted Ølbar. Jannik Sahlholdt har ellers nu et ikke ølrelateret arbejde.

Fra arkivet:

• Nørrebro Bryghus: Peter Sonne afløser Søren Parker Wagner (Beerticker.dk)

Foto: Henrik Papsø