Xbeeriment, som Anders Østergaard og Thomas Hoelgaard står bag, frigiver på lørdag to øl.
Xbeeriment Black Force One (10,4%). Imperial stout:
Vi havde stor succes med Xbeeriment Barack, som blev fint modtaget både i Danmark og i udlandet.
Derfor måtte vi naturligvis lave en kompromisløs Imperial Stout version, som videreudvikler grundelementerne i Xbeeriment Barack.
Xbeeriment Black Force One er brygget med 5 forskellige malte (pale, cara aroma, crystal, chocolate og peat smoked), ristet byg, sukker, vand og gær. Der er anvendt 3 forskellige amerikanske humler i brygningen (Chinook, Centennial og Amarillo), hvorefter øllet er tørhumlet med Cascade.
Resultatet er blevet en kulsort øl med en intens aroma af tørverøg, elementer af grapefrugt og fyrrenåle fra humlen og selvfølgelig masser af smagsnoter som espressokaffe, tjære og chokolade fra de ristede malte.
I modsætning til mange Imperial Stouts har Xbeeriment Black Force One ikke en massiv restsødme.
Øllet har fået lov til at gære ud til en vægtfylde på 1010, hvilket giver en øl, som får sin sødme fra de 10,4% alkohol og ikke fra store mængder restsukker.
Dette giver Xbeeriment Black Force One en flot balance mellem fylden fra malten og alkoholen og den kraftige humlebitterhed og de syrlige noter fra den ristede byg og malt.
Som de øvrige øl fra Xbeeriment, der er brygget i større mængde, er den brygget ved Amager Bryghus. Den får premiere i Ølbutikken i København lørdag, hvor bryggerne selv er til stede. Fremgår i øvrigt af etiketten at Black Force One er mindst holdbar til “I morgen”!
Xbeeriment Scarlett and Brett (9,3%): Der eksisterer kun et fad af Scarlett and Brett, som kun vil være tilgængelig i Ølbutikken på lørdag.
Scarlett and Brett er, som navnet måske antyder, en rødligt farvet øl med brettanomyces.
Vi begyndte med at brygge en stærk lys ale, hvor vi anvendte en belgisk gærstreng med masser af aromatisk personlighed. Da øllet var gæret færdig, tilsatte vi betydelige mængder brettanomyces og lactobacillus for at gære den smule restsukker, som den belgiske gær havde efterladt, helt ud. Herefter tilsatte vi hindbærpuré og lod sukkeret heri blive gæret ud af vildgæren.
Resultatet er blevet en rødlig øl med præg af både den belgiske gær samt de 2 vildgærsstammer og naturligvis hindbær.
[…] XBeeriment Black Force One […]