Slotsbryggeriet Føniks Cherry Ale (8%):
I samarbejde med brygmester Alexander Fritz har bestyrelsesmedlem i Danske Ølentusiasters lokalafdeling i Næstved, Martin Bo Petersen, brygget denne kirsebærale, som efter et par prøvebryg nu har fundet sit endelige udtryk.
Øllet er brygget på vand, pilsnermalt, pale ale malt, cara aroma malt og cara munich malt, samt kirsebærsaft fra lokalt høstede kirsebær. Der er desuden tilsat den engelske First Gold humle.
Slotsbryggeriet Føniks No. 7/Påskebryg (5.8%):
Strong ale, overgæret øl. Brygget på 4 forskellige slags bygmalt. Der er brugt Challenger som bitterhumle og Tettnanger som aromahumle. Der er tilsat anis og gurkemeje.
[…] Den 48 årige Martin Bo Petersen er inkarneret ølentusiasist fra Næstved, og har således også været med til at brygge øl på Næstvedbryggeriet Føniks – se eksempel her. […]