Som led i Ph.d. afhandling om humle skal 19 forskellige single hop IPA’ere brygges samme uge. Er forskellig fra den hidtil kendte single hop serie.
Mikkel Borg Bjergsø – Mikkeller – oplyser til Beerticker.dk, at der er en helt ny serie af single hop øl på vej. Separat fra den kendte Single Hop IPA serie.
Den nye serie er et led i et videnskabeligt projekt om humle, som en Ph.d. studerende står bag. Det skal blive til en Ph.d. afhandling. Det sker i et samarbejde mellem den Ph.d. studerende, Mikkel Borg Bjergsø og Mikkellers husbryggeri i Belgien – De Proef. Det bliver det mest gennemgribende forskningsprojekt i humle nogensinde, som Mikkel Borg Bjergsø udtrykker det.
Som praktisk del af projektet skal der brygges 19 single hop IPA’ere. De adskiller sig fra den kendte Single Hop IPA serie. For det første er det ny opskrift. Alt humlen er såkaldt “kosher-hops”, hvilket vil sige den kan spores til marken, den kommer fra. Humlerne er høstet og pelletized på samme tid, sendt til Belgien og bruges helt friskt.
Malten til alle 19 bryg kommer fra samme batch for større ensartedhed. Alle 19 øl brygges i løbet af en uge med samme gær, temperatur osv.
Den første single hop serie havde nogenlunde samme IBU, men det bliver ikke tilfældet med den nye serie. Her bruges den samme mængde humle for bitter, aroma, flavor og tørhumling. Der regnes således med, at IBU på de 19 nye øl kommer til at svinge mellem 38 og 114. Det vil fremgå af etiketterne.
Etiketterne for 5 af de 19 humler ses her – alle 19 er med forskellig farve. Humlerne er Amarillo, Bravo, Cascade, Centennial, Challenger, Citra, Cluster, Columbus, Galena, Magnum, Mt. Hood, Nugget, Palisade, Simcoe, Sorachi Ace, Super Galena, Tettnanger, Warrior og Willamette.
Intressant!
Daniel