Beerticker.dk

Peter Sonne – der ellers brygger ved Nørrebro Bryghus, Halsnæs Bryghus og Herslev Bryghus – skal lege under Flying Couch Brewing navnet.

Peter Sonne lancerer nu kontraktbryggeriet Flying Couch Brewing. Et kontraktbryggeri hvor han selv har totalt styr på brygprocessen, for han brygger selv øllet ved Nørrebro Bryghus. Han er brygmester ved restaurantbryggeriet i Ryesgade. Peter Sonne er desuden brygmester på Halsnæs Bryghus, foruden han også brygger på Herslev Bryghus.

Flying Couch Brewing bliver Peter Sonne’s “legeplads”, siger han til Beerticker.dk. Der hvor han f.eks. kan lave de ekstra humlede øl, som ikke passer ind i sortimentet på Halsnæs Bryghus. Foruden brygge diverse øltyper med kant – inklusiv der også er planer om fadlagrede øl. Endvidere kommer der også samarbejdsbryg under Flying Couch navnet.

Den første øl Dude får forpremiere ved Frederikssund Øl Smagning i morgen. En American Pale Ale på 5,5% med Chinook og Cascade humle. To øl mere er brygget – en IPA/American Pale Ale samt en husøl til Ørsted Ølbar. Ejeren Kim Christiansen samt personale var på Nørrebro Bryghus, hvor de fulgte Peter Sonne brygge øllen. Desuden er der konkrete planer om Black IPA, Imperial Stout samt en Imperial Pilsner med porse. Øllet kommer på fad.

Den egentlig lancering af Flying Couch Brewing med de første tre øl bliver i februar – tid og sted er ikke afgjort endnu.

Navnet Flying Couch kommer fra, at man kan få gode ideer på en sofa. Et foreløbigt lille udkast til logo ses her.

Peter Sonne har Jannik Sahlholdt med i Flying Couch Brewing som samarbejdspartner på fritidsbasis. Dels til det praktiske papirarbejde foruden han også er “inspirator” på det ølmæssige plan. Jannik Sahlholdt var til og med juli sidste år barchef på Mikkeller Bar, hvor han efter eget valg stoppede. Desuden har han tidligere arbejdet ved Ølbaren og Ørsted Ølbar. Jannik Sahlholdt har ellers nu et ikke ølrelateret arbejde.

Fra arkivet:

• Nørrebro Bryghus: Peter Sonne afløser Søren Parker Wagner (Beerticker.dk)

Foto: Henrik Papsø

Opdateret

RateBeer Best 2012 blev offentliggjort her til aften. Her er et overblik med fokus på det danske.

Mikkeller er igen det bedste danske bryggeri ifølge RateBeer Best 2012, efter Amager Bryghus var det sidste år. Mikkeller er det 16. bedste bryggeri i år op fra nr. 36 i 2011. Amager Bryghus falder fra nr. 23 i 2011 til nr. 81 i 2012. Evil Twin Brewing debuterer efter 1½ års eksistens som nr. 52, efterfulgt af BeerHere som 53.

Amerikanske Hill Farmstead Brewery, som Nørrebro Bryghus tidligere chefbrygger Shaun Hill åbnede i 2010, stormer ind på listen som verdens sjette bedste bryggeri.

Mikkeller har tre øl med på top 50 listen over bedste øl, foruden Cantillon Blåbær Lambik brygget til og i samarbejde med Ølbutikken i København fortsat er med på top 50.

De her priser er hovedsageligt baseret på bedømmelser, der har været i løbet af det seneste år på RateBeer. Til forskel fra de konstant opdaterede lister, som ellers hele tiden kan ses på sitet.

Bedste bryggerier 2012:

• 1. Three Floyds Brewing Company (USA)
• 2. Founders Brewing Company (USA)
• 3. Bell’s Brewery (USA)
• 4. AleSmith Brewing Company (USA)
• 5. Cigar City Brewing (USA)
• 6. Hill Farmstead Brewery (USA)
• 7. Stone Brewing Co. (USA)
• 8. Russian River Brewing Co. (USA)
• 9. De Struise Brouwers (Belgien)
• 10. Kuhnhenn Brewing Co. (USA)
• 11. Surly Brewing Co. (USA)
• 12. Brouwerij de Molen (Holland)
• 16. Mikkeller (Danmark)
• 23. Amager Bryghus (Danmark)
• 52. Evil Twin Brewing (Danmark)
• 53. BeerHere (Danmark)
• 68. 8 Wired Brewing Co. (New Zealand – danskeren Søren Eriksen står bag)
• 81. Amager Bryghus (Danmark)

Se også:

• Bedste nye bryggerier i 2012

Bedste øl 2012 (den gule kapsel er Westvleteren 12):

• 1. Westvleteren 12
• 2. Närke Kaggen Stormaktsporter
• 3. Goose Island Rare Bourbon County Stout
• 4. Founders KBS (Kentucky Breakfast Stout)
• 5. Rochefort Trappistes 10
• 15. Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel
• 26. Mikkeller George! Barrel Aged (Bourbon Edition)
• 33. Cantillon Blåbær Lambik
• 34. Mikkeller Beer Geek Breakfast
• 39. Cigar City Brewing/Mikkeller Nielsbohrium
• 42. Hill Farmstead Ephraim

Bedste danske øl 2012:

1. Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel
2. Mikkeller George! Barrel Aged (Bourbon Edition)
3. Mikkeller Beer Geek Breakfast
4. Fanø Bryghus Imperial X-mas Porter (Kunstner Øl No. 1)
5. Mikkeller George!
6. Mikkeller 黑 / Black (Cognac Edition)
7. Mikkeller Nelson Sauvignon
8. Amager Bryghus Hr. Frederiksen
9. Amager Bryghus Mikkeller Hr. Frederiksens Væsel Brunch
10. Mikkeller Beer Hop Breakfast

8 Wired Brewing i New Zealand, som danskeren Søren Eriksen står bag, har seks øl med blandt de 10 bedste australske og new zealandske øl. Inklusiv den bedste – Batch 18 Barrel Aged Imperial Stout. Er desuden nr. 68 blandt verdens bedste bryggerier.

• Australiens og New Zealands bedste øl 2012

Se også:

• Bedste for hver ølstil

Bemærk: For efterfølgende kategorier er der ikke længere en egentlig top 50. De 50 bedste vises nu i landerækkefølge – men for hver enkelt land i rækkefølge efter hvor høj bedømmelse, de har fået.

Bedste ølbutikker 2012 – to danske er med blandt de 50 bedste.

• Ølkonsortiet (Aalborg)
• Ølbutikken (København)

Bedste ølbarer 2012 – en dansk er blandt de 50 bedste:

• Mikkeller Bar

Se også:

• Bedste ølrestauranter 2012
• Bedste brewpubs 2012
• Bedste bryggerier at besøge 2012

Læs mere:

• RateBeer Best 2012 — AWARD RESULTS (RateBeer)
• RateBeer Best 2012 — RESULTS ANNOUNCED!!! (RateBeer)

Fra arkivet:

• 2011: RateBeer Best 2011: Amager Bryghus nu bedste danske bryggeri (Beerticker.dk)
• 2010: RateBeer Best 2010 priserne (Beerticker.dk)
• 2009: Ølbutikken er verdens bedste (Beerticker.dk)

Allerede i Holbæk Bryghus ApS andet regnskabsår er der opnået overskud ifølge brygmesteren.

Holbæk Bryg ApS har sorte tal på bundlinjen efter blot halvandet år, oplyste brygmester Thomas Wulff ved en smagning på Bornholm.

I regnskabsåret 2010, der kun var fra 1. juni og resten af året, fik Holbæk Bryg ApS et underskud efter skat på 262.000 kr. Egenkapitalen var med udgangen af 2010 på næsten 88.000 kr. Årsregnskab for 2011 foreligger ikke endnu, men bryggeren oplyser som sagt, at der nu er overskud.

Holbæk Bryg har leaset det bryganlæg, der før var ved det konkurslukkede Jensens Bryghus.

Holbæk Bryg ApS afløste 1. juni 2010 Holbæk Bryg 2010 v/Hans Vagn Høybye Hansen som selskabet bag Holbæk Bryg. Holbæk Bryg 2010 selskabet eksisterede således kun i kort tid, fra det blev etableret 1. februar 2010.

Læs mere:

• Ølsmagning med HB Bryg Holbæk (ale.dk, Danske Ølentusiaster Lokalafdeling Bornholm)

Opdateret med en Madbio video mere.

Per Kølster er gået sammen med Aarstiderne om Kølster Malt og Øl på Krogerup Avlsgård i Humlebæk.

Som omtalt er Per Kølsters bryggeri og malteri på Fuglebjerggaard flyttet til Krogerup Avlsgård, hvor Årstiderne holder til. Under det nye navn Kølster Malt og Øl. Det første øl er brygget, men den officielle åbning bliver 10. februar. Bryggeriet er i gårdens tidligere mejeri og malteriet i gårdens nordlænge.

Aarstidernes Madbio skriver:

Invitation til bryggeri-åbning

Kom og vær med til at åbne bryggeriet. Mød Per Kølster og bryggeriets øvrige brygmestre Michael Wilken og Henrik Kølster, der åbner flasker og serverer øl, med en god fortælling om de mange forskellige bryg. I landkøkkenet steges og brases vinterens grøntsager og kød og Aarstiderne sørger for at øllet også finder vej til madgryderne. Musikalsk indslag ved Esben Kølster.

Sted: Aarstiderne, Krogerupvej 3, 3050 Humlebæk

Dag: Fredag den 10. februar klokken 16.00-21.00 – Landkøkken fra 18.00. Gårdbutik 13-20

Pris: Smagsprøver til de hurtige – Øl fra kr. 20 kr. Mad fra 50 kr.

Baggrund

- Aarstiderne, Per Kølster og Øl.

Per Kølster, som pr. 1 januar er fast mand i Aarstiderne skal sammen med Søren Ejlersen arbejde for at udvikle økologien med et langt kig ind i fremtiden. Nyt Øl-bryggeri er første skridt på vejen. Sidenhen Bagekurser. Øl-kurser, Podning af æbletræer. Landkøkkener i stribevis og et åbent spiseligt lokalt landbrug.

Per Kølsters mangeårige erfaringer med økologi, landbrug og lokalt dyrkede råvarer spiller helt i samme klang, som Aarstidernes visioner for at genskabe jordforbindelsen. Sammen skal vi udvikle et lokalt bæredygtigt landbrug på Krogerup, med en mad-retning som består af flere planter og mindre kød, mere duft og masser af sund fornuft.

Se og læs mere:

• Bryggeriet på Krogerup åbner 10.02 kl 16.00 – 21.00 (Madbio)
• Brygger åbner på Krogerup – Per Kølster fer flyttet ind (Madbio)

Fra arkivet:

• December: Fuglebjerggaard bliver til Kølster Malt og Øl (Beerticker.dk)

Fanø Bryghus og den amerikanske brygmester Ryan Witter-Merithew er dagens succeshistorie i JydskeVestkysten.

Fanø Bryghus øl er blevet voldsomt bedre, siden det genåbnede efter konkursen i 2008. Det siger ØLentusiasteNs redaktør Ole Madsen til JydskeVestkysten:

– Det er i mine øjne i toppen af dansk øl. Det er velbrygget, det er velafbalanceret, og det har lidt kant uden at være ekstremt, vurderer øleksperten Ole Madsen, der også anmelder de våde varer for Ekstra Bladet.

En stor del af årsagen er den amerikanske brygmester Ryan Witter-Merithew:

Brygmesteren har siden ankomsten til Vesterhavsøen givet øllet mere kant. Amerikanerne eksperimenterer lidt mere med råstofferne end andre bryggere, forklarer lokalformanden for Danske Ølentusiaster i Esbjerg, Jakob Sørensen.

– Han har fået Fanø-øllet op på et godt niveau. Det er bestemt i den gode ende, siger Jakob Sørensen om Ryan Witter-Merithew.

Ole Madsen forholder sig derimod ifølge JydskeVestkysten kritisk til nomadebryggerne, der kontraktbrygger ved Fanø Bryghus.

Øleksperten Ole Madsen forholder sig kritisk til nomadebryggerne eller »gipsybrewers«, som de kaldes i USA, og kalder dem »golddiggers«:

– På den anden side er der ingen tvivl om, at det har givet Fanøs øl mere kant.

Læs mere:

• Ølnomader foretrækker Fanø (jv.dk)