Jyllands-Postens ølblogger Christian Andersen sætter fokus på øllets skum.
Christian Andersen skriver:
Det måske mest forførende ved øl er skummet.
Jeg elsker skum. Ikke på grund af smagen, nærmest tvætimod, men på grund af forførelsen, stemningen, synet.
Ingen andre drikke end øl producerer så meget skum, så charmerende, så smukt.
Skum er derfor en konkurrencefordel, som bryggerierne bør være bedre til at udnytte.
Men skum er desværre ikke cool.
Forklaringen er måske, at skum ikke hænger sammen med de toneangivende mikrobryggeres foretrukne øltyper, som ikke forbindes med skum i nævneværdig grad. Det er typisk IPA, porter og stout samt barley wine.
Læs mere:
- Det forførende skum (Durst, jp.dk)