Single Malt Ale får premiere ved Fermentoren i København, fredag den 31. august kl. 17.
Husbryggeriet Jacobsen Single Malt Ale (7,1%): Limited Edition.
– Den nye maltbygsort er resultatet af mange års forædlingsarbejde, hvor visionen har været at forbedre øllets klarhed og skum, helt i tråd med brygger Jacobsens gyldne ord, fortæller brygmester Morten Ibsen.
Malt fra en enkelt mark
Det er denne nye bygsort, der nu har fundet vej til Husbryggeriet Jacobsens kedler. Bygsorten blev dyrket og høstet på Fyn. Udbyttet var ca. 1600 kg byg, der blev sendt til maltning på Carlsbergs forsøgsmalteri i Frankrig.
– Af det fik vi 1500 kg basismalt tilbage, hvorfra der blev udtaget 150 kg malt til yderligere ristning. Det blev gjort for at kunne give det færdige øl lidt mere farve og smag. Den yderligere forarbejdning giver en symphoni af smagsoplevleser, som bedst beskrives som området fra ”risted rugbrød”, toffee, over chokolade og ristet kaffe. De mange spændede smage skal bidrage til, at det færdige øl opleves som en sammmenhængende oplevelse hen over tungen, fortæller Morten Ibsen.
Der er således tale om en ægte Single Malt Ale, hvor alle maltbygkerner har vokset på de samme 200 kvadratmeter mark. De er maltet sammen, og de er karamelliseret sammen. Der er således tale om en ægte Limited Edition.
Den 1. august kl. 6.00 startede maltmøllen på Jacobsen, og ølbrygningen kunne begynde. Dagen forinden var malten hentet med hestevogn på pladsen ved Carlsberg Laboratorium på Carlsberg forskningcenter. Over de følgende uger er øllet gæret, derefter er det tørhumlet med en særlig amerikansk humle, og endelig kunne husbryggeriet d. 28. august sende øllet til tapning og dermed slutte ringen om “Single Malt Ale” projektet.
Smagsbeskrivelse: Duft af grapefrugt fra tørhumlen og melon fra den særlige engelske overgær. Lækker, let cremet mundfylde med let karamelliseret karakter fra den særlige malt. En kontant og balanceret afslutning af humlebitterhed. Nyd den til krydret mad gerne af californisk eller mexicansk herkomst. Alternativ indisk mad, oste eller alene.
BU: Ca. 34
Se mere:
- Verdenspremiere på ny øl (video – Lorry)
Har fået netop sådan en i gave. Fået at vide, at den vil have godt af at ligge lidt. Har du smagt den?